The “True” Homemade Baked Cheesecake Tart

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Baked Cheesecake Tart for my older boy’s birthday 🎉 He doesn’t like ice creams or cakes with creams, only the exception is a good plain cheesecake. 引越し早々長男のお誕生日。クリームがのったケーキやアイスクリームが苦手な彼が、唯一好きなのはチーズケーキ。なので、映えない素朴なベイクドチーズケーキタルト🎉

It’s “really” homemade. The cream cheese and ricotta cheese used for this tart is homemade, too!

You know that cream cheese is not a real cheese, the processed food created in U.S. and the big part of it is additives like thickeners and stabilizers, the cause of food additive allergies/reactions.

So I make my own additive free cream cheese-like fresh cheese. I got inspired and came up with the method of making it while I was reading about history of central Asia and the Middle East. I tweaked and tried several times till the flavors achieved similar to Cream cheese. What a nerd! you thought🤓 It is even fermented and a great probiotic food but different method from Quark/Tvorog. There’s no name for this cheese, so I just call it kiwami cheese😆

Another reason I make my own ricotta and cream cheese. You guessed it right, reduce the use of plastic containers!

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でも使用しているリコッタチーズとクリームチーズ、もちろん、タルト生地も自家製です😎

チーズケーキの主要材料クリームチーズは、アメリカ発祥の加工食品だとご存知でしたか？低コストの為に今では世界中で作られているけれど、増粘安定剤など数種類もの添加物によって形成されているので、長男は添加物アレルギー反応がでたり、私はお肌にぶつぶつが出ちゃう😱

クリームチーズという名の加工品、本物のチーズではないので、私が作っている物は、クリームチーズに似た風味の本物のチーズというか、無添加クリームチーズという事になるんですかね。

作り方は中央アジアや中東の古代歴史について読んでいる時にひらめいて、何度か試してみて出来た物なので、それこそ名がないチーズ。しかも自然発酵させる為、プロバイオティック食品になって体に良い！近いところで北欧のクオルクやポーランドとロシアのTvorogとも作り方が違うから、kiwami チーズと名付けちゃおうっと🥳

もう一つ良い事、プラごみ削減👍リコッタやクリームチーズのベタついたプラスチック容器。分別で出していたって実際はリサイクルなんてされていないもの。