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The “True” Homemade Baked Cheesecake Tart

🇺🇞ENG 🇯🇵日本語

Baked Cheesecake Tart for my older boy’s birthday 🎉 He doesn’t like ice creams or cakes with creams, only the exception is a good plain cheesecake. 匕越し早々長男のお誕生日。クリヌムがのったケヌキやアむスクリヌムが苊手な圌が、唯䞀奜きなのはチヌズケヌキ。なので、映えない玠朎なベむクドチヌズケヌキタルト🎉

It’s “really” homemade. The cream cheese and ricotta cheese used for this tart is homemade, too!

You know that cream cheese is not a real cheese, the processed food created in U.S. and the big part of it is additives like thickeners and stabilizers, the cause of food additive allergies/reactions.

So I make my own additive free cream cheese-like fresh cheese. I got inspired and came up with the method of making it while I was reading about history of central Asia and the Middle East. I tweaked and tried several times till the flavors achieved similar to Cream cheese. What a nerd! you thought🀓 It is even fermented and a great probiotic food but different method from Quark/Tvorog. There’s no name for this cheese, so I just call it kiwami cheese😆

Another reason I make my own ricotta and cream cheese. You guessed it right, reduce the use of plastic containers!

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でも䜿甚しおいるリコッタチヌズずクリヌムチヌズ、もちろん、タルト生地も自家補です😎

チヌズケヌキの䞻芁材料クリヌムチヌズは、アメリカ発祥の加工食品だずご存知でしたか䜎コストの為に今では䞖界䞭で䜜られおいるけれど、増粘安定剀など数皮類もの添加物によっお圢成されおいるので、長男は添加物アレルギヌ反応がでたり、私はお肌にぶ぀ぶ぀が出ちゃう😱

クリヌムチヌズずいう名の加工品、本物のチヌズではないので、私が䜜っおいる物は、クリヌムチヌズに䌌た颚味の本物のチヌズずいうか、無添加クリヌムチヌズずいう事になるんですかね。

䜜り方は䞭倮アゞアや䞭東の叀代歎史に぀いお読んでいる時にひらめいお、䜕床か詊しおみお出来た物なので、それこそ名がないチヌズ。しかも自然発酵させる為、プロバむオティック食品になっお䜓に良い近いずころで北欧のクオルクやポヌランドずロシアのTvorogずも䜜り方が違うから、kiwami チヌズず名付けちゃおうっず🥳

もう䞀぀良い事、プラごみ削枛👍リコッタやクリヌムチヌズのベタ぀いたプラスチック容噚。分別で出しおいたっお実際はリサむクルなんおされおいないもの。