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KATSU-SANDO

🇺🇸ENG🇯🇵日本語 KATSU-SANDO, Japanese pork cutlet sandwiches, made with Whole Wheat Sourdough Bread. カツサンドランチ、毎度ボーイズに大人気😋


You may have had a DONBURI with TONKATSU, but the sandwich form is also very common in Japan especially for the lunch menus.

The homemade bread crumbs are made from toasted / blender-ed SD discard bread. The slight sourness adds up a little parmigiano-ish flavor, so lux and no worries about preservatives like store-bought bread crumbs.

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パン粉は、自家製サワードウ酵母の捨て種で固めに焼いたパンを1日置いて、スライスをトーストしてからブレンダーにかけるだけです。微かな酸味がでるので、なんとなくパルメザンチーズを混ぜたみたいな風味のパン粉。

ところでとんかつ。

韓国には2種類のとんかつがあります。日本の直営店などで食べられる日本と全く同じとんかつと、昔からある韓国スタイルのとんかつ。お店で出てくる韓国スタイルは、とーってもお肉が薄く平たく、そして巨大。だいたいお皿からはみ出していて、私の顔2つ分くらいの大きさです。

家庭用とんかつのお肉は、薄くてちっちゃいのがマートで入手可能。とんかつは、韓国キッズが大好きなメニューなのでミニサイズなのかな。これがまた、うちのカツサンドにピッタリ!